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笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”,色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,称为“玉兰片”,是“八闽山珍”之一,在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。
天台咸笋干又称“贡笋”因其具有肉厚节密色泽金黄,笋富美味,味感脆嫩的特点。在明清时代为皇帝进贡之笋故名“贡孙”实为笋干中之珍品。 [详细介绍]
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